老方小鱼
2018-07-24
1. 培根切成1*1cm的小方块备用，鸡蛋打散不要起泡，所以筷子不要离开鸡蛋太远，散了之后加入一勺牛奶，在打匀备用，胡萝卜去皮切小粒，玉米青豆备用
2. 热锅放黄油，等黄油化了之后把玉米胡萝卜青豆放入锅中翻炒，8成熟之后放入培根翻炒，然后下白饭，注意白饭最好是隔夜的，这样水分少，炒出来有颗粒感，等炒开饭粒了，加入胡椒粉，番茄酱，按照个人口味可以加少于盐，个人不怎么喜欢味精鸡精类，所以能不放就不放了，翻炒，然后出锅，放在一个小碗或是比较容易成形的碗里，轻轻压实
3. 锅里刷一层油，记得刷的大点，我们做的是蛋皮，热火5-6层热，下打好的鸡蛋，迅速的转动锅子，让蛋液平坦在锅子里，最好用平底锅，关小火，把小碗的米饭直接覆到蛋皮中间，这个时候锅子里的蛋皮边缘应该脱离锅子了，慢慢将蛋皮边缘往饭上包裹，轻轻按压包裹的边缘让其贴合就行，关火
4. 最后，拿碗直接套在锅子里你包裹好的饭上，把锅子翻过来，让包好的米饭回到碗里，饭就安全的包好了，而且也装盘了，最后抹上番茄酱就好了
鸡蛋打的时候不要出泡…打散就行…放牛奶再打匀，牛奶可以让鸡蛋更嫩滑
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