农家记忆
2018-12-02
1. 花蛤蜊买来后在清水中浸泡一小时，滴几滴油，让花蛤蜊自动开壳吐出泥沙。
2. 切好葱花和姜末蒜末，再切几个泡椒，备好自制的蒜蓉芝麻辣椒红油。
3. 将花蛤蜊冲洗干净，沥干水份备用。
4. 锅烧热倒入两汤匙油，放入葱姜蒜末和泡椒，煸出香味，转中火，放入一汤匙自制的蒜蓉芝麻辣椒红油，熬出红油。
5. 开大火，倒入花蛤蜊翻炒十几下，烹入料酒。
6. 加入少许开水，放一汤匙生抽，半小勺白糖及一点盐，加盖烧至花蛤蜊的外壳全部打开。
7. 最后加入半小勺鸡精或味精提鲜，撒上一把葱花，拌匀，关火出锅。
8. 肉质鲜美，蒜香辣味俱全的炒花蛤很给力，很下饭!
辣炒花蛤