一个爱吃的小子
2018-09-14
1. 准备所有食材，牛肉洗净沥干水切片，用鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制一下备用。豆芽洗净沥干水、葱洗净去须切段。生菜洗净撕开片。
2. 河粉打散备用
3. 用碗先放蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油调好酱汁放在一边备用（以免到时手忙脚乱时间炒久了影响口感）
4. 打碎的鸡蛋用筷子搅拌成液体状
5. 锅烧热适量油，倒下鸡蛋液煎至两面金黄色
6. 铲起切丝备用
7. 再次烧热适量的油锅，放葱头爆香，倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起
8. 用原锅倒下芽菜大火翻炒几下至菜断生
9. 倒下河粉、调好的酱汁不停翻炒上色
10. 倒下炒好的牛肉、鸡蛋丝、葱叶段
11. 翻炒均匀即可
12. 一碟干炒牛河
13. 再配一碗老火靓汤再好不过了，慢慢享受吧！
牛肉要先爆至9成熟装起，等所有食材熟后装盘前倒下去拌匀即可。如和其他食材一起炒熟会老、柴、失去鲜嫩滑口感。河粉本身熟的不用炒太久稍微翻炒几下上色即可。
干炒牛河