一晚清粥
2018-10-30
1. 青口5斤
2. 土豆、香菜、大蒜、小红椒
3. 香菜、大蒜、小红椒分别切末备用
4. 豆切丝洗掉淀粉后放入清水中浸泡
5. 青口洗净后入蒸锅，将青口蒸熟后放凉
6. 把青口肉分别剥出来，蒸青口时剩下的汤不要倒掉，汤要保留
7. 锅中加油，油热后将小红椒、蒜片入锅爆香
8. 佐料爆香后，将土豆丝入锅炒制
9. 炒制2分钟后，将青口肉倒入锅中，断续翻炒
10. 将蒸青口时剩下来的汤倒入锅中
11. 小火炖制5分钟即可，出锅前加入适量的盐
12. 再加入适量的胡椒粉，再撒上香菜末即可
1、青口一定要洗净，特别是要将肚子中带的一丝杂质要去除干净；2、蒸青口的时候，时间不易太久，青口蒸时间长了就会将肉质的水份都蒸发掉，青口肉就会萎缩成很小；3、蒸青口时剩下的汤不要倒掉，去除杂质后要保留，这个汤非常的鲜的；4、青口的汤本身具有咸味，所以加盐的时候要根据个人口味适量添加。
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