煎饼小屋
2017-11-28
1.黑木耳用温水泡发后，洗净，撕成小块。
2.豆干切成斜片。
3.猪肉切片，用料酒，蛋清，生粉，生抽，用手抓均匀后，静止2小时，天气热放在冰箱冷藏，然后，起油锅，油要多一点。待油锅7分热下肉片爆至肉片变色，盛起待用。
4.锅内热油，把豆干下去，爆香。这样爆香的豆干很有嚼劲。
5.锅内油倒出，留一点余油，郡县豆瓣一调羹，爆香。
6.把食材统统倒进去，加一小碗清水，生抽，老抽。
7.盖上大火2分钟。
8.2分钟后，汁水也收的差不多了，加一点白糖，鸡精，香油，翻炒均匀，关火。
9.装盆
此菜不用勾芡，因为，此前肉片用生粉腌制过，煮到最后自然勾芡，浓浓的，味道很好。
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