家居小菜
2018-07-25
1. 大排肉去骨，用刀背正反十字拍打，切条。
2. 排条放进锅中，加葱末、生姜末、一匙盐、两个鸡蛋、料酒3大勺，水适量，顺时针搅拌，搅拌到水都被肉吸收（水多肉嫩），加入3大勺生粉，依旧顺时针搅拌，生粉不够可以再加，直到到锅里没有水。
3. 下油锅大火炸，炸到微发黄，捞出（不要炸太老，后面还要下锅烧的）
4. 炸的油倒到容器中后，在锅里倒进番茄酱，大火煮开，加一勺料酒，三勺糖。锅里翻小泡时可以把之前炸好的肉条倒进锅了。翻炒一下，让肉条在番茄酱里充分的滚一圈。加盖焖煮5分钟左右，出锅。
我用的番茄酱是瓶装的偏甜的。如果喜欢偏酸口味的可以用听装的番茄酱，那个更便宜。炸排条时，我是和我爸爸一个下排条，一个炸的，如果动作慢的话，建议还是用中火。
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