自制栗子煲鸡腿怎么做好吃又简单,做法图解分享,栀子花汤-九州醉餐饮网

辅料

葱1颗

姜适量

蒜适量

生抽适量

料酒适量

生粉适量

胡椒粉适量

八角1个

盐适量

糖适量

鸡粉适量

步骤一

1. 准备所有材料：蒜末、姜丝、葱段、八角敲烂(不喜欢八角的可以不放这个，保持一些原味)、鸡腿剁块。

步骤二

2. 腌制鸡腿块：往剁好的鸡腿块里加入生抽、料酒、糖、胡椒粉、八角、盐、鸡粉、生粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。(盐一定要少放，因为后期可能还要加酱油上色，避免太咸)

步骤三

3. 腌制鸡块的同时给栗子去壳，壳面开十字口，锅煮开水后放进栗子煮10分钟(其实煮两分钟就可以去壳了，但是栗子比较难煲，为了栗子不会太硬，我煮得久一点)。捞起后，趁热去壳去皮，小心不要烫到。剥好后洗净代用，此时鸡块腌得差不多了。

步骤四

4. 炒锅加少量食用油，下蒜末、姜丝爆香，倒入腌制好的鸡腿块，翻炒均匀，待鸡块变白色时，加入栗子翻炒，加一碗清水或高汤，盖上锅盖中小火焖七八分钟分钟左右(鸡块煲太久会失去嚼劲，想吃烂一点可以煲久一点，个人喜好)，中间翻炒一下，避免沾锅。

步骤五

5. 焖得好了就开盖大火收汁，调味(自己尝一下味道，觉得还差什么味就放什么)，汁收得差不多时如果色泽太浅就加酱油上色，放葱段(小编迷糊了，忘记买聪了，只好找来胡萝卜装饰一下，哈哈...)，起锅装盘了。

烹饪技巧

带壳的栗子去壳方法：把栗子放平稳，对着壳面轻斩十字，只是斩破壳，不是斩断哦，然后放开水里煮两分钟，捞出不烫手的情况下趁热剥壳剥皮。但本菜中，为了栗子吃起来松软一点，烫壳的时候可以煮久一点，可煮10分钟左右。如果图方便的话就买剥好壳的栗子，同样想栗子松软一点的话就先煮一下栗子，因为如果不先煮一下栗子而与鸡块同煲的话，等栗子煲软了鸡块就太烂了，没口感了。