梅花糕点
2018-08-30
1. 带鱼去鳞内脏，切成2寸长的段，用精盐 料酒腌制。
2. 锅坐火上，倒入色拉油烧至六成热，下带鱼段炸成淡黄色，
3. 捞出，鱼尾较细的可不炸。
4. 取砂锅，锅底可垫一小盘，防糊锅，上面铺上洗好的海带，在下入葱段 姜片 蒜瓣 花椒 大料 香叶 陈皮，将带鱼码在海带上面，加入米醋 精盐 白糖 料酒 酱油及开水，开锅后小火焖3---4小时。
5. 汤汁不多时关火，出锅。
6. 带鱼段装盘。
7. 去葱段及各种香料不要。
8. 留海带及蒜瓣
9. 海带及蒜瓣装盘。
10. 特点 经过长时间焖制，鱼骨酥烂，不用担心鱼刺了。用此方法可做鲫鱼 草鱼 鲤鱼等。
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