小花妈妈私房菜
2019-06-07
1. 拿两个干净无水的盆，将蛋清和蛋黄分离。先用打蛋器将蛋清打发，边打边分次加入19g糖，直至蛋清硬性发泡。
2. 蛋黄加入6g糖用手动蛋抽打散，加入10g色拉油搅拌至油和蛋黄完全融合，一次性加入15g牛奶搅拌均匀，将25g低粉过筛加入蛋黄中搅拌至无颗粒，滴入少许色素调至适合的颜色。
3. 用刮刀舀三分之一蛋白到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，再将蛋黄糊倒回至蛋白盆中切拌均匀。
4. 烤箱预热170度，将面糊倒入7寸圆模内入烤箱中层烤15分钟。这个蛋糕要做7次。
5. 7片蛋糕烤好放凉以后就要打发淡奶油了，将淡奶油和糖倒入盆中。隔冰水打至七分发，分出约200g奶油由于做彩虹用，剩余的500g奶油加少许蓝色素搅拌均匀涂抹于蛋糕表面，用抹刀将蛋糕抹平，剩余的200g奶油分成三分，分别加红、黄、蓝三种色素调匀，装入表花袋在蛋糕上挤成彩虹的样子，最后撒上M豆。好了，大功告成！
上面的配料是七个小蛋糕的量，操作起来要平均分成7分。
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