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老婆饼

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老婆饼
番茄与小石头 2018-11-06

老婆饼

准备时间:4分钟 烹饪时间:4分钟
步骤一

1. 首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里

步骤二

2. 大火煮开至沸腾,然后转小火

步骤三

3. 立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状。关火

步骤四

4. 加入熟白芝麻,搅拌均匀

步骤五

5. 将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小时,冷藏到馅不粘手了就可以了

步骤六

6. 将冷藏后的馅平均分成16份备用

步骤七

7. 接着制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)

步骤八

8. 将面团分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时(为防止面团表面变干,静置时需要盖上保鲜膜或湿布)

步骤九

9. 然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份

步骤十

10. 取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形

步骤十一

11. 将油酥面团放在水油皮面团中心

步骤十二

12. 包起来,收口朝下放置

步骤十三

13. 将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形

步骤十四

14. 擀开后,从上而下卷起来

步骤十五

15. 卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)

步骤十六

16. 再次从上而下卷起来

步骤十七

17. 将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)

步骤十八

18. 取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)

步骤十九

19. 将一块糯米馅放在面团中央,包起来

步骤二十

20. 包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上

步骤二十一

21. 在面团表面刷上一层全蛋液

步骤二十二

22. 撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可

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