吃货的技术屋
2018-09-16
1. 1.方便面用开水泡软，拿筷子可以挑开就行了，别泡的太软了。然后过下凉水沥干水分，摊开晾着备用。
2. 2.虾去壳，挑干净虾线。虾尾要留着哦，这样炸出来的虾才漂亮也方便操作。然后放些料酒，盐和胡椒粉盐15分钟左右
3. 3.腌虾的这段时间我们来调个蜜汁酱用来配虾吃。锅里放一小碗水，两颗梅子，一些酸梅汤粉一点点盐熬开。
4. 4.开一会后倒入水淀粉，边倒边搅拌至粘稠。我不喜欢用琼脂，所以用水淀粉来增稠。然后等酱凉一些了根据自己的口味放入蜂蜜，
5. 5.一个鸡蛋打散
6. 6.腌制好的虾蘸蛋液，然后把方便面缠再虾上面。这步要耐心哦。慢慢缠，其实也不用缠的多紧，差不多就行了。
7. 7.锅里放油，油温七八成热的时候放入缠好的虾。要两个手拖起虾慢慢放到锅里哦，不然就容易散了。炸到方便面微黄出锅沥油。沥油的过程方便面会利用余温变金黄，所以如果你炸到金黄了再出锅那炸出来的虾就会看起来焦焦的不漂亮了。
8. 成品，我配了些玉米沙拉，中和一下油炸食品的油腻。值得一提的是这个虾配蜜汁酱吃起来酸酸甜甜的，一点都不觉得腻哦。
虾炸到微黄就可以出锅沥油了，因为在沥油的过程中有余温会让虾变金黄。
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