薯片小排肉
2018-07-28
1. 和面，稍软，醒1个小时。
2. 和馅：热锅烧2两油，放花椒一小撮，管火；搞出花椒不要了，放凉花椒油。绞肉打入鸡汤／水，花椒油，料酒，盐，酱油，生蛋，顺一个方向，叫上劲！韭菜洗净，沥干切碎； 想干切末！韭菜和香干倒入肉馅，待包之前再最后搅拌！
3. 将醒好的面揉揉，挫成棍条，一左一右切成小剂子，干成中间稍厚，四周稍薄的饺子皮。最后拌匀肉馅，一个个包饺子。
4. 一锅水烧开，一次下15个左右，顺势搅锅底防沾。开锅后，不用盖盖，煮5，8分钟出锅！
看似复杂，一步步做下来，不麻烦！不过需一定的经验积累至完美！Ohno，应该说更好吧！世上完美的东西似乎不存在喔！；）
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