小饭馆馆
2018-09-24
1. 五花切成横竖约3cm的方块，洗净，放入加了黄酒的水中浸泡20分钟(目的是除腥)
2. 捞出五花肉，沥干水分，放入锅中，加清水至没过肉，大火烧开后撇去浮沫
3. 将肉和汤汁倒入汉美驰慢炖锅中，放入蔓越莓，洗净拍扁的生姜，滴入黄酒，盖上锅盖，开高火至少炖3个小时至酥烂；
4. 将炖好的肉取出，放入炒锅中，加入1锅铲冰糖，2锅铲老抽，中大火勺30分钟左右；
5. 这种做法的红烧肉几乎将肥肉中的油脂都释放出来，所以会剩下很多油，可以留下来炒菜，很香的
1.这种做法的红烧肉几乎将肥肉中的油脂都释放出来，所以会剩下很多油，可以留下来炒菜，很香的（我经常把肥肉和肉皮拿来热锅，炼出来的油可以炒菜，这样也养锅了）；2.要选三肥两瘦均匀的五花肉，买回来的肉用温水洗净，同时要把皮上的毛茬刮干净；
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红烧肉的做法