Candy屋
2018-09-30
1. 首先将鸡蛋加糖，臭粉，小苏打中速搅匀，
2. 加sp中速拌匀，高速打发，
3. 加油脂拌匀，最后加粉料办成团，下50—60g剂子，
4. 造型在中间压个小坑（增加张力），抹蛋液，撒芝麻
5. 入烤箱，180·/170·C，烤制18分钟左右
6. 成品要求：黄红色，结构酥松，口感酥脆，厚度2cm，有蛋香味
注意事项：1.和面时用折叠法不可造成面筋2.发硬，裂口小：（1）基础启发小（打搅程度不够）（2）和面不当
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