美要吃出来
2018-08-21
1. 粉类称重，过筛。杏仁粉过筛（用手压着过筛）。模具用融化牛油抹一遍模具，如冰箱冷藏。打散鸡蛋。打发牛油，加入盐，分几次入白糖，打发至白色，呈现柔滑状。
2. 几次分次加入鸡蛋液，放置油，鸡蛋液分离，充分搅拌令其融合，柔滑。再加入过筛的杏仁粉，翻拌式拌匀，令粉与糊完全融合，不见杏仁粉颗粒。
3. 倒入酒，一次性加入过筛的粉类，翻拌式拌匀。此时，拿出冰箱内模具，再一次均匀抹上牛油。预热烤箱180度，10分钟。过筛高筋面粉，均匀撒在模具内，令模具内部周围一圈均匀站沾上粉，是为烤熟后，蛋糕脱模容易。
4. 热水，隔热加入巧克力。令其融化，加入一半面糊，混拌均匀，在倒入另外剩余一半面糊，混拌均匀，倒入模具中，震一震，震出蛋糕体内气泡。放入烤架上，180度，上下火，30分钟，整体出现焦黄色，蛋糕体与模具出现间隙，即可拿出烤箱，倒扣在凉却架上，完全凉却后，自然脱模。过筛糖粉在蛋糕体表面，就OK了！
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