流年好饭碗
2018-07-25
1. 奶油奶酪切小块加入1/4的鲜奶隔温水软化，一边加热一边搅拌，至呈乳膏状时端离热水。
2. 分次少量地加入剩下3/4鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
3. 分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
4. 黄油切小块隔热水化成液态，加入步骤3奶酪糊中搅拌均匀。
5. 再筛入低筋粉和玉米淀粉。
6. 用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。
7. 蛋白加沙糖打至湿性发泡（约八分发）
8. 取1/3蛋白霜加入步骤6面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
9. 倒回剩下的2/3蛋白内混拌均匀
10. 倒入底部有锡纸的活底圆形模具内。
11. 蛋糕放倒数第二层，底部插盛满水的烤盘，以150度烤40分钟。转170度烤20分钟即可。
12. 烤好的蛋糕放至自然冷却，在表面涂上黄色果胶，再移入冰箱冷藏6小时脱模。
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