相忘厨海
2018-09-17
1. 准备好材料备用（还有生姜）
2. 排骨放水里泡一个小时（作用是去血水），再凉水下锅，过一遍水（作用去腥味和血沫）
3. 少许油，烧至四五成热放入姜，再放排骨，烧至微黄色再依次放入黄酒，豆豉，酱油，醋，蒜，热水，大火烧开。
4. 倒入高压锅压15分钟。
5. 再倒入炒锅放入排骨酱，冰糖，大火出糖色放入葱花。
6. 最后收火，浓香软烂的小排骨出锅，装盘。
用一般的酱油就行，不用放生抽，生抽太咸鲜不适合小朋友吃。还有记得用排骨酱省了一堆作料。
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