与吃同行
2019-07-27
1. 洗干净你的排骨。最好选用猪小排。请卖家剁好。自己在家没有办法剁。
2. 准备好配料
3. 冷水下锅。煮出杂质。
4. 用勺子把杂质都滤干净。
5. 用厨房用纸擦干净。下锅不会炸。
6. 中小火。把冰糖熬成浅褐色。避免没掌握好变苦。
7. 炒好糖色的样子。中小火。避免苦。
8. 炒完以后。加入配料。
9. 加入料酒。会冒烟的呀。
10. 加入开水。莫过排骨。转大火。
11. 加入生抽。最好不要加老抽。因为颜色太深。
12. 加入 两勺盐。不要太咸。保证汤的味道是正好的。不太咸的那种。
13. 依然转中小火。盖上锅盖。慢炖一个小时。
14. 差不多半小时尝汤的味道。味道不够 可以在家一点点盐。也可以不加。
15. 水到怎么少。就可以开大火收汁。
16. 这样子就就快好了。还要在收干一点。过锅里。基本没有汤汁。
17. 这样就可以吃了。
18. 可以加香菜。
19. 可以加芝麻～
汤的味道。不要是咸。不然收汁的时候会太咸。
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