寒塘鱼影
2018-08-11
1. 肉先剁好，放葱姜末、生抽、黄酒、盐、鸡蛋（可放可不放），一个方向搅拌。再将鸡蛋放葱（可放少许盐）打散。
2. 锅先预热，撒点油（少量），用汤勺舀一勺蛋液倒入，把锅底铺匀，中小火控制。
3. 用筷子挑点肉放在蛋饼的一边。
4. 再把另一边用铲子覆盖上刚刚放肉的一边。
5. 搞定之后，锅里倒少量油，放葱姜蒜末煸出香味，放入切好的丝瓜，翻炒几下，加适量水，盐，一个个蛋包肉轻轻下锅。水开之后小火焖几分钟，保证肉熟透即可。
6. 老少皆宜、咸蛋恰好的蛋包肉出锅了！
前夹心肉肉质嫩滑，口感细腻，无论炒着吃还是剁成肉末都是上上之选。丝瓜的选择，就跟韭菜一样，大的那种不好吃，小的那种才香。
好吃的蛋包肉卷
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