再吃也不胖
2018-08-05
1. 先做猪肥膘切小块，放入锅中，开大火，不放油，煸出油后转中火，待猪肉变小成油渣时关火，将油盛出，完全冷却后取适量放入冰箱冷藏至凝固，多余的猪油拿来炒菜都可以。油渣不要丢掉，撒上椒盐或炒大葱都很好吃
2. 馅料：猪肉剁成肉糜，加入适量梅干菜、味精、盐、一个鸡蛋、一小勺淀粉搅拌均匀至上劲备用，因为家里没榨菜了，所以用了梅干菜代替
3. 干红枣去核，放入锅内，倒入水，开大火
4. 煮开后加入适量的冰糖，转中火，盖上盖继续煮15分钟
5. 将红枣取出，不要汤汁，用料理机榨成泥
6. 开大火，锅内倒入油，放入枣泥翻炒
7. 炒至水分收干，盛出晾凉
8. 制作油皮，125克普通面粉加入25克猪油，搓成粗玉米粉的状态
9. 加入适量的水搅拌成团饧10分钟，饧油皮时一定要盖上保鲜膜防止面团被风干，我做的时候没盖上保鲜膜导致后面操作时破裂了，有点不成功
10. 油酥：125克低筋面粉和65克猪油搅拌成团，不要加水
11. 同样饧10分钟，因为油酥很湿润，所以不用盖上保鲜膜
12. 饧好的面团分别分成同样的小剂子
13. 油皮按扁，稍稍擀开，放上油酥
14. 右手虎口拿住油皮，左手托住面团，虎口不停的转圈，且往上轻轻推，左手大拇指按压油酥
15. 待油皮完全包裹油酥即可
16. 将包裹好面团擀开
17. 像叠被子一样折好
18. 再重新擀开
19. 再像叠被子一样折好
20. 再次擀开后卷好
21. 将卷好的面团压扁，擀开，擀成中间厚四周薄的面皮
22. 将馅放在面皮上，像第14步骤一样右手虎口拿住面皮，左手托住面团，虎口不停的转圈，且往上轻轻推，左手大拇指按压馅料
23. 猪肉馅也是一样的操作
24. 可以在面团上印上花纹，或刷上蛋液撒上芝麻，烤箱预热190度，中层，30分钟-40分钟表面金黄。将月饼先烤10分钟，取出再刷一次蛋液，再烤10分钟翻面，继续烤10-20分钟即可
25. 另外还做了平底锅版的，锅内倒入少许油，放入月饼，开大火半分钟，盖上盖子关火焖5分钟，重复四次，每次焖好后都要翻面再继续
自制月饼
来自果酱食肉坊
苏式月饼
月饼是中国中秋节的传统美食。苏式月饼也是月饼中的较有名的一种
来自我们就喜欢做饭
软皮月饼
中秋佳节，必不可少的一样美食，那就是月饼了，软皮月饼，是用面
来自赵大厨的手艺
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可…
煎饺看起来都很有食欲，它是北方人民所喜欢食用的一种食物，因为…
山药炒秋葵大家想象的那么难，大家在做的时候一定要注意将所有的…
前几天做了包子还剩了一些面粉，感觉剩得不多不少，今天就用来炸…
月饼的做法