果酱食肉坊
2019-06-18
1. 准备好原料和工具：低粉、玉米油、转化糖浆、碱水、馅料/工具：月饼模具
2. 我的是50g的模具：先把糖浆、油、碱水顺序放到干净无水的容器中顺时针方向打匀，然后筛入低粉，用切板和成面团，盖保鲜膜入冰箱醒约30分钟
3. 趁着醒面的时间准备月饼馅：我要做50g的月饼，馅和皮的比例是5：5（25g皮，25g馅）揉成球待用，如果做蛋黄的要先用栗蓉或莲蓉把蛋黄包好揉圆（共25g）
4. 面皮25g将准备好的馅包好，包的时候用由下往上推面皮直至全部包住馅，像包豆包一样，再揉成球
5. 面团蘸上熟粉放到模具里用力压，脱模就好了
6. 烤箱220度预热5分钟，月饼放烤盘入中层先220度烤10分钟，中间分三次刷蛋液及喷壶喷水，然后改200度烤5分钟，170度烤5分钟
7. 最后阶段是为了上色好
8. 第一批出炉
9. 漂亮的包装
10. 话说月饼要等回油一天左右才能吃哦！真是不做不知道啊 学问忒多！最后提醒亲们：经验很重要不要过分相信配方哦，希望好用！
馅料都是买的成品，烘培用品店里都有的卖哦！还有小喷壶
苏式月饼
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