爱笑厨娘
2018-08-08
1. 鲜香菇,三黄鸡
2. 三黄鸡取鸡腿和鸡胸
3. 剁成核桃大块儿
4. 香菇洗净，切成和鸡块而差不多大的滚刀块；
5. 鸡块中加入酱油
6. 带上一次性手套，抓拌均匀；（上色增鲜）
7. 再加入其它腌料，特别不要忘了加1小勺鸡油；（调味提香）
8. 最后放入香菇
9. 抓拌均匀，多抓一会儿，让鸡肉和香菇充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟
10. 腌好的鸡肉放进耐热盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸30—40分钟
11. 重新摆盘
12. 撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌
13. 撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌
1、鸡油的做法：（1）买一只“多年生”肥母鸡（我特意跟农贸市场上那个我固定买鸡的商贩预定了一只，价格不菲哦。），洗净后取出腹部和皮下的黄色脂肪（黄色很重要，如果是白色脂肪，不能说就是“速成鸡”，起码品质不好。）；（2）切碎油脂放进铁锅，加入少许水，小火慢慢煮至水干后开始出油，直至油脂炸尽，取出脂渣不要，最后放入几粒花椒，关火。（3）趁热装进耐热玻璃瓶，冷却后冷藏保存。我冰箱里常备，还有很多别的用处哦。2、一家三口吃一顿，只用鸡腿和鸡胸肉就够了，其余的可以炖菜或熬汤。3、摆个漂亮的造型，就是一道宴客菜或节日菜了。我摆的不算漂亮——唉，艺术细胞少了点儿哈。更多美食做法，做关注我的微信：gzrj8080
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