美要吃出来
2018-08-05
1. 按照普通面包方法，后油法揉至面团扩展阶段~~~我大概揉了四十分钟~~~
2. 面团放在温暖处醒，记得盖保鲜膜。
3. 待发至2.5倍大，大约一小时就发好了。
4. 把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
5. 取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右。这个过程可以把烤盘直接放到烤箱中层，烤盘下放一碗热水，关上烤箱门即可。（别插电别开烤啊~~）直到面团变成原来的2倍大。在发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。在面团表面撒上一些黑芝麻。
6. 烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
7. 成品口感松软至极。。手工揉面的体现。。。
将面条搓长时要悠着劲，不要把面筋抻断了。
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