1. 里脊肉洗净先切片再切丝最后切小丁,姜切丁放入肉丁,用刀剁成姜肉末。当然,也可以买现成的肉馅放入姜末。个人喜欢自己剁的,觉得更有嚼劲。把姜肉末放入一只碗中,加入盐,生抽,料酒,淀粉,胡椒粉,一点清水,用筷子沿着一个方向搅打均匀并上劲。腌制半小时。
2. 冬瓜切片,蒜瓣拍扁。炒锅入油油热放入蒜瓣葱段炒香倒入冬瓜,加十三香翻炒均匀倒入两碗到三碗水。烧水的过程中再搅打一下肉末。水开转中小火,手掌湿水,取一团肉末肉成小圆丸子放入汤中,同样方法至肉末都变成小丸子,有浮沫的话撇掉。丸子变色后加盐,紫菜,也可加点虾皮。尝下汤看要不要再加盐。再煮3分钟就可以关火盛出了。
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