雨润汤
2019-03-25
1. 鱿鱼洗净去内脏和眼睛，撕下外表的一层皮，然后切成条状，并用沸水焯烫一下后捞起沥干水分备用。韭菜苔洗净后切成寸段。
2. 锅内倒油，先下葱姜蒜爆香油锅，再放入鱿鱼用大火爆炒2分钟。
3. 加入料酒去腥。
4. 下韭菜翻炒2分钟。
5.加入适量的盐和鸡精调味。
6.关火装盘即可。
韭菜不能炒太久，不然吃起来不脆（广东好像厨师们炒韭菜抛锅不超过十三下）。韭菜吸油才香，所以下了少许腊肉片。
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