自制土豆地雷面包怎么做好吃又简单,做法图解分享,不吃方便面-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 将除黄油和可可粉之外所有原料加入面包机中；

步骤二

2. 选择和面程序开始和面；

步骤三

3. 20分钟后暂停，取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜；

步骤四

4. 此时加入切碎的软化黄油；

步骤五

5. 再次开始和面，10分钟后一个和面程序结束，重新再启动一次和面程序，搅打10分钟后暂停，此时面团已经搅打得非常光滑；

步骤六

6. 取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，但撑开时破口不光滑，即已达到扩展阶段，可停止搅拌，如果没有达到请继续搅拌；

步骤七

7. 将面团取出分割成两份，一份稍多，一份稍少，将少的那一份面团中加入5克可可粉用手揉和均匀；

步骤八

8. 将两份面团分别装入大盆中，包上保鲜膜置于温暖处（30-35度）发酵至两倍大；

步骤九

9. 将发酵好的面团取出排气，本色面团分割成5等份，可可面团分成大小不一的50份，逐一滚圆，然后按照1份本色面团周边均匀摆放10份可可面团的标准，在烤盘中码放整齐，注意中间留出足够的空隙；

步骤十

10. 置于温暖湿润处（35-42度，湿度大于30%）发酵至两倍大；

步骤十一

11. 将发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液；

步骤十二

12. 烤箱预热，上下火180度，中层，烤25分钟左右，上色后注意加盖锡纸，以免表面颜色烤得过深；

步骤十三

13. 挤酱笔中装入黑白两色巧克力酱，画出土豆地雷的眼睛、嘴和牙齿；

步骤十四

14. 最后用竹签穿入一颗红樱桃，插在面包中间即完成。

烹饪技巧

1.没有成品挤酱笔的，可以自己溶化黑色和白色巧克力制成巧克力酱，只是注意巧克力溶化时需隔水溶化，不能用直火加热，水的温度也要保持在50度左右，不可过热，因为过高的温度会让巧克力油水分离；2.嘴部的线条比较细，用挤酱笔不好完成时，可以用牙签沾少量巧克力酱来操作，会比较方便；3.如果想全部用可食用食材，穿樱桃的竹签可以用比较细的棍子饼干来代替，只不过穿的时候要注意手部力度，否则很容易折断，而且樱桃的水分也很容易让饼干体软化，所以动作一定要快，而且做出来要尽快吃掉。