豆芽菜
2019-02-11
1. 高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中，将冷的黄油切成小丁加入。（黄油从冰箱里切块直接使用，不要软化）
2. 用手将黄油和面粉揉成小颗粒状
3. 放入盐，白砂糖，冷水和成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
4. 面团冷藏的时间先来做内馅：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油
5. 将打散的蛋液加入
6. 调入少许盐和胡椒粉
7. 搅拌均匀蛋奶液就做好了
8. 将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下，白洋葱切丝炒至透明
9. 冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圆饼
10. 擀好的圆饼放于派盘中，用手按压贴合
11. 做好的塔模中先铺一张锡纸再放入豆子或压石
12. 放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出
13. 烤好的饼中摆入肉丸，西兰花和洋葱
14. 倒入调好的蛋奶液
15. 再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好
1.做塔皮的黄油不用提前室温软化，直接从冰箱取出后切小丁使用。2.面团做好不要反复揉，否则塔皮会口感发硬就不酥松了。3.烤塔皮时先放入一张锡纸再放入豆子或压石，是防止塔皮受热膨胀变形。4.锡纸接触食物要用亚光面。5.烤箱的温度请自已调整，烤至最后几分钟后要多观察，颜色满意后加盖锡纸直至烤完。
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