风中的味蕾
2018-07-16
1. 面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油
2. 用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态
3. 将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解
4. 把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中
5. 轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)
6. 冷藏好的面团取出，擀成薄片
7. 把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断
8. 除去多余的边角
9. 在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
10. 淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、蓝莓果酱一起倒入大碗里
11. 用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次
12. 将派馅倒入派皮里，直至倒满。烤箱，中层，上下火200度，10分钟左右，再转180度25分钟直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了
13. 出炉后的蓝莓派，铺上一层蓝莓果酱，撒上蓝莓，糖粉，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。冷藏后食用亦可
1.我用的是含盐黄油，就没放盐2.蓝莓果酱只要使派馅稍有蓝色即可
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