茂茂爱厨艺
2017-11-28
1.排骨剁小块，用清水反复清洗，去掉血水
2.排骨放入容器中，放入腌料，搅拌均匀，腌制5分钟
3.锅中放适量油，烧至5成热，倒入排骨，炸至冒青烟时捞出，关火，等油温降至五成热时，开火，再次放入排骨，中火炸至焦黄、熟透捞出
4.锅中留少许底油，放入葱花、姜片爆香
5.放入适量炸好的排骨，倒入调料汁，煮至汤汁浓稠时，关火，撒入葱花、白芝麻点缀即可
1、排骨剁的小点，便于炸熟2、油五成热炸排骨，是避免火太大把排骨炸糊，排骨进行复炸，是为了熟透，也更酥脆。3、我用了250克炸好的排骨，如果500克排骨全用上，适当调整调料汁的用量。4、炸好的排骨用不完的，可以放冰箱里冷冻起来，下次再做。5、为了大家看的方便些，我把腌料和调料汁再分别列出来腌料：盐1茶匙生粉7汤匙料酒2汤匙鸡蛋1个葱1小段、姜3片调料汁：老抽半汤匙生抽1汤匙醋2汤匙白糖3汤匙番茄酱1汤匙生粉1汤匙腌料：盐1茶匙生粉7汤匙料酒2汤匙鸡蛋1个葱1小段、姜
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