白灼花心才
2018-11-25
1. 鱼头洗净中间切开，控干水分，放入盆中
2. 鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀，盖保鲜膜，腌2个小时以上，让鱼头入味
3. 腌制的过程可以翻一下，腌的均匀，腌好后放入盘中，盘底放入葱姜
4. 锅内放油，加葱姜花椒蒜爆一会，捞出，油和剁椒酱拌匀。剁椒酱均匀滴抹在鱼头上，表面也放点葱姜。蒸锅放水大火烧开，放入鱼头蒸15分钟即
5. 锅内放入玉米油，7成热放入葱姜花椒爆一会
6. 蒸好后出锅倒出盘中的水分，表面撒上葱姜，淋适量生抽。热油淋入鱼头上，一切就OK了
7. 成品剁椒鱼头
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剁椒鱼头的做法