雪蛤犹
2018-07-18
1. 草鱼洗净先片成大块
2. 再分别将鱼肉，鱼皮，鱼骨分开，要仔细剔除鱼刺
3. 用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥
4. 将二片姜，小葱加少许水也用搅拌机打成糊状，倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀。
5. 再加入适量的盐，继续同一个方向搅拌。
6. 加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀。
7. 再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲。
8. 白萝卜用挖球器挖出一个个小球。
9. 炒锅中倒入适量油，放入姜片
10. 再放入鱼骨略煎。
11. 待煎至二面微黄时，加入盖过鱼骨3CM的开水
12. 煮开后将萝卜球倒入，维持大火3分钟后用中小火炖
13. 炖到萝卜透明熟透后，将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟
14. 依口味调入适量盐。
15. 出锅前撒少许葱花即可。
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