小莉莉的小厨房
2018-10-29
1. 黄豆用清水泡发好，放入豆浆机里，兑入适量的水，接通电源，按全豆豆浆开始工作，直到煮熟豆浆为止。
2. 称出内酯3-3.5克左右（嫩一点用3克），备好待用。
3. 放入碗中，兑入适量凉开水化开。
4. 此时，把煮熟的豆浆渣滤去。
5. 留下的豆浆再倒入煮锅中，煮开。
6. 煮开后，移至一边，晾至80度左右时，兑入化开的内酯水。
7. 边到边用勺子不停的搅匀，让内酯水与豆浆充分的混合均匀。
8. 再盖上锅盖，焖上15-20分钟即可。
9. 豆浆这时已经形成豆腐脑了。
10. 把豆腐脑盛入碗中，放入（自己喜好的味道即可）沙拉汁适量。喜欢吃辣味的，此时再放入一些豆豉辣椒酱即可上桌。
在过滤豆浆渣时，过滤的布越细密，做出的豆腐脑就越细腻。
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自制豆腐脑