小菜下酒
2018-05-06
1.准备好所有的食材。
2.黄豆提前浸泡一夜。
3.泡好的黄豆沥干水分，加入1000毫升纯净水放入豆浆机中。
4.豆浆机先选择一次果蔬汁功能，然后再选择一次豆浆功能。
5.做好的豆浆滤出豆渣。稍微放置。
6.这是可以把内脂放入容易中加入10毫升温水。
7.化开内脂稍微搅拌一下。
8.把豆浆冲入容器中。
9.盖上盖子放入蒸锅，蒸锅是加入开水烧开的。
10.盖上盖子焖至15-20分钟。
11.豆浆凝固成为豆腐脑即好。
干黄豆一定要浸泡4-5个小时，把黄豆泡透涨发之后再打至豆浆。可以先用果蔬汁功能把黄豆搅打一遍，然后再用豆浆功能搅打豆浆，这样做可以让豆浆打的更加细化出浆率更高。一般黄豆和水的比例为1:7左右，有的还有1:6的，我这个1：7觉得正好，豆腐脑的口感相当棒。豆腐王内脂一般淘宝可以买到，可以按照上面的说明添加就好。内脂一定要加少许温水化开，彻底融化后，把豆浆冲入里面，不要搅拌。豆浆的温度保证在80-90度之间就可以。也就是打好的豆浆稍微冷凉2分钟就差不多了。把豆浆放入蒸锅，利用蒸锅的热水温度，帮助豆浆凝固，可以使豆腐脑更容易成功，我第一次做就没有放入热水蒸锅，只是把豆浆静置，结果豆浆凝固的不理想，所以最后放入热水蒸锅非常重要，可以提高豆腐脑成功率。还有时间也不要太长15-20分钟就差不多了，时间再长豆腐脑会老影响口感。
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