晨晨爱厨
2018-10-27
1. 珐琅锅中火预热后加入鸭肉，无需放油，煸炒至出水出油；继续煸炒，至表皮微微变色时盛出备用；
2. 锅中加少许色拉油，加入姜片、蒜头、干红辣椒爆香后，加入煸炒好的鸭肉翻炒2分钟；
3. 加入少许生抽、桂皮、八角、陈皮、肉桂继续翻炒30秒后加入啤酒，啤酒没过鸭肉为宜；
4. 大火烧开后，盖上盖子转中小火，焖烧15分钟以上。
烹饪秘诀：1、珐琅锅密闭烹饪，锅内热循环使食物入味、口感佳；2、食物自身出油，只许少量油来爆香即可。
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