1. 1.准备好八角、香叶、草果、桂皮、清油火锅料。将生姜切一片下来,剩余下的整个拍破,青红椒切成段。
2. 2.鸭子洗净腹中血污,斩成块。冷水,加入生姜片、花叔将鸭肉放入锅中氽水,待水开后出现血泡后关火,并将其充分洗净。
3. 3.炒锅放油,油热后加入生姜、大蒜、桂皮、香叶、草果、八角、火锅料炒香。加入鸭子翻炒均匀。
4. 4.加入蠔油、酱油、糖色翻炒均匀。注入一罐啤酒,烧开,然后加盖,以小火焖烧。
5. 5.待锅内有少量汁水时,视情况考虑是否放盐烧,待锅内快收汁时,加入青红椒段,中火翻炒断生,关火。装盘享用。
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