绝味下饭馆
2017-11-28
1.准备好面粉、白糖、牛奶、酵母粉
2.酵母用温水化开，然后在面粉中加入适量白糖、牛奶，倒入化开的酵母水，用筷子搅拌成须状
3.揉成光滑的面团
4.发至两倍大，将手指插入面团中，不回缩即可
5.将发好的面团取一块继续揉
6.揉好后压扁
7.把面团擀成厚度约0.5cm的长方形，刷上油，为了蒸出来的花卷更香，这次用的豆油，所以看起来颜色发黄
8.均匀撒上盐、葱花，从一端开始卷起
9.卷成长条后对折
10.然后反过来压扁
11.切成同等大小的小块
12.将切好的小块一切两半
13.双手捏住两端，轻轻拉长一些，取四根长条，双手向相反方向拧若干圈，绕到底部捏合
14.将做好的花卷饧10分钟
15.依次放到垫有湿笼布的蒸屉上，冷水上锅，用电炉蒸40分钟即可
擀面时要厚度适中，擀的太薄太厚都不好，太薄影响花卷的起发；太厚层次不漂亮口感不好
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