丹丹的下厨记录
2018-09-11
1. 肉粒或肉末用盐、生抽、淀粉，少许老抽、味精、食用油腌制一下入味；豆腐切小块
2. 热锅放油，加一勺糖，一勺豆瓣酱炒出红油
3. 倒入腌制好的肉末炒散，至断生
4. 倒入豆腐块翻炒，包裹上红油，盖上锅盖闷5至7分钟
5. 掀开锅盖再翻炒一下，加入少许水半没过豆腐，放淀粉勾芡
6. 翻炒均匀，出锅啦
没有肉末可以自己将猪肉剁成小肉粒，最好有点肥肉，一粒一粒的口感很好也很香；放少许食用油腌制翻炒时可以防止肉末粘连
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