生吃小丸子
2018-09-09
1. 将芸豆洗净后，用水泡发4小时以上或浸发过夜，泡发后会比原先大一倍以上；
2. 准备好调味料：话梅肉60克、白糖100克、盐1茶勺；
3. 泡发后的芸豆捞出，再冲一下水，放入压力锅中，并放入话梅肉、糖和盐，水量至少要淹过芸豆，盖上盖子煮开后，再转小火10分钟后关火，半小时后打开；
4. 将芸豆连汤倒入容器中，浸泡半天以上，使其入味，夏天可以放冰箱冷藏，随取随吃。
1、干豆直接煮不易煮熟，所以一定要提前浸泡，泡发后的豆子煮后更软糯，泡好后最后再过一下清水，这一步骤在夏天尤不可少，因为高温下，久泡的豆子表面后滋生一些浮泡，这些都是带菌的。2、芸豆要彻底入味，煮好后一定要浸泡，这也是必须的。
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话梅芸豆