生吃小丸子
2018-08-01
1. 红薯粉条提前用开水泡软，剁碎了。
2. 鸡蛋4个，炒熟剁碎。
3. 韭菜洗净切碎。
4. 肉剁碎，炒熟放一点点盐。本人不喜欢吃肉，因而将它剁的碎碎的。
5. 把剁碎了的粉条，鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，等锅里的温度凉了，再放入韭菜，搅拌均匀。让韭菜上都裹上一层油，此时先不要放其它的调料。
6. 提前发好的面。
7. 加入适量的碱面，再加入适量的面粉，揉匀，搓成长条，切成一个个小剂子。
8. 活好面后，此时再在馅料中加入虾米，盐，花椒粉，大料粉，生姜粉，鸡粉，倒点老抽，搅拌均匀。
9. 擀皮包包子。擀皮的时候，和擀饺子皮一样，从边缘擀起，这样擀好后的皮是中间厚边缘薄。
10. 上屉蒸熟，15分钟就可以了。再配上点醋就可以吃了。爱吃辣椒的，在碗里加点辣椒。
11. 怎么样，看着还不错吧。皮薄馅多。
山西人吃馒头，包子，不用酵母，泡打粉的。利用起面发面的，这样蒸出来的好吃。
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