1. 草鱼洗净,去处干净鱼肚里的黑膜,切成块备用。
2. 鱼块中放入盐、料酒、老抽、生抽抓匀,腌制两个小时。如果有时间放入冷藏一晚。
3. 腌制好的鱼块,沾上少许淀粉,放入油锅中炸制。
4. 炸好的鱼块捞出,再复炸一遍。
5. 锅中放入少许油,下葱姜蒜段煸炒出香味。
6. 放入炸好的鱼块,加入清水,放入少许生抽和老抽和白糖(可以多一些根据自己口味)。大火煮开,小火炖一个小时。
7. 出锅五分钟前,根据口味调少许盐,大火收干汤汁,装盘即可。放凉更好吃。
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