1. 准备材料:荷兰豆择去老筋,辣椒去蒂,姜蒜去皮,香肠蒸熟。
2. 处理材料:辣椒切片,香肠切片,姜蒜切末。
3. 烧开一锅水,加少许油和盐,煮至断生即可。将煮好的荷兰豆放入凉开水中制冷。
4. 另起锅,倒油烧热,下入姜蒜、辣椒、盐翻炒片刻。
5. 加入香肠、荷兰豆、生抽,继续翻炒片刻,炒均后出锅。因香肠本身含盐,荷兰豆用盐水煮过,所以只要在炒辣椒时放些盐就好。
6. 出锅装盘。
荷兰豆炒熟但又不软有点难,可以先将其用水焯断生,再过凉水,再下锅略微炒制,及可达到入味又爽脆的效果。
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