汉国泡菜
2019-07-25
1. 鸡腿剔骨切成小块，干辣椒用剪刀剪成两半，蒜切片，姜切丝备用。
2. 用5ml生抽、3ml料酒、1小勺糖、1勺淀粉和少许植物油将鸡腿腌制十分钟以上。
3. 炒锅做油烧至6成热后将鸡块倒入进行炸制，约炸制5分钟左右直至鸡块表面略显棕红色为止。
4. 将炸制好的鸡块导出沥干油分。炒锅中留少量底油烧热，加入花椒、蒜片和姜丝爆出香味后倒入干红辣椒，待辣椒稍稍变色后将鸡块倒入翻炒，期间加入一小勺盐和鸡精，也可再加少量糖提鲜。
5. 大火翻炒均匀出锅即可，再撒上少量白芝麻即可上桌。
1、最好选用鸡腿肉，肉质较细。比鸡胸肉好吃。2、炸的时候要控制油温，不要过高，使得鸡肉过老。3、可以多放辣椒，正宗的辣子鸡辣椒非常多，我这个是根据个人口味改进了一些的。
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