龙卷风中的小菜
2018-07-13
1. 将紫甘蓝掰成片，倒入热水锅中，10-16秒捞出。捞出后迅速放入冰水中，可反复冲泡几次。
2. 锅中放入少量花生油，倒入花椒、辣椒碎炸香，在锅中晾凉待用。
3. 把用冰水激好的菜乘出，撒上少许盐，腌制5分钟后用力攥干水分（菜攥得越干越脆）。倒入凉了的油锅中，放盐、糖、白醋（1：3：5）搅拌均匀，色香味俱全的凉拌紫甘蓝就OK啦。放入保险盒中可在冰箱里放置4天没问题的。
冰水激、攥干
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凉拌紫甘蓝