栗子小厨
2018-08-27
1. 鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；
2. 放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；
3. 锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；炸出香味后，将葱油滤出待用，捞出葱段和姜片，铺在盘中；
4. 将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；
5. 将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上，再淋上少许香油，最后撒上葱花即可。
1.做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好；2.因为剁椒中含有盐分，腌制鱼头的时候注意盐的用量；3.葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味；4.剁椒的用量根据个人口味调整。
酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸…
烤鱼，是将鱼烤制后再炖煮的一种食物，我们经常听说的一种烤鱼是…
鱼的烹饪方法太多了，不同的鱼类有不同的吃法。草鱼是我们生活中…
水煮鱼:鱼是一种近几年非常受欢迎的食材。鱼肉肉质鲜嫩多汁，口…
剁椒鱼头的做法