外婆记忆
2018-10-05
1. 将番茄和白洋葱洗净
2. 把番茄放进碗里，倒入开水，过一分钟后即可把皮剥掉
3. 将剥皮后的番茄和洋葱分别切成1厘米大的小丁，鸡蛋打散，备用；
4. 加入少量食用油中火烧热，先下洋葱炒香，后下番茄粒，炒成糊状，可按个人酸甜口感加入适量番茄酱调味，再倒入米饭，少许盐和味精炒匀后盛出；
5. 微热平底锅，在锅底刷少量食用油以免蛋液粘锅。将火力控制在小火，倒入蛋液，拿起摇匀，摊成饼状；
6. 待蛋皮凝固时，倒入炒饭，用手将蛋皮剥起盖上，取出装盘，淋上番茄酱即可；
7. 蛋皮比较大，一整份太多，可以切成两半哦，刚好两人份。
1、这个菜难度最大的就是摊蛋皮，一定要用小火，锅底最好刷点油，否则蛋皮会粘黏，不易取出；2、剥蛋皮的时候要关火等凉一点再剥，避免烫伤。
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