小菜一蝶
2018-10-09
1. 茄子洗净，从中间切成半个半个的
2. 将切好后的放入蒸锅中。
3. 将紫色的茄子皮朝上，茄肉（白色部分）朝下，盖盖，水开后，大火蒸。计时5分
4. 一定水开后5分钟就取出，否则茄皮变色了。取出放在熟食菜板上晾凉。
5. 晾凉后用手撕成长条，太长的话可以改下刀
6. 放入糖。我放了这么一大勺呢
7. 放盐，纽瑞滋的牛初乳粉勺，小勺放了两勺多一点
8. 蒜剁碎， 锅中放油，油热后放入一小撮花椒炸香。
9. 将放入糖盐调料的茄子拌匀，放少量生抽，把葱花和蒜末放上，浇上烧热的花椒油，倒入香醋，拌匀即可
10. 拌匀后的成品
调料的量都没有精确，因为每个人口味不同，我们家的菜菜普遍偏重，糖我喜欢放的稍微多些。盐也是。
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