食之韵味
2018-08-17
1. 鲤鱼洗净，去鳞，从中间切开，处理下，只留鱼肉
2. 鱼皮朝下，鱼肉朝上，先竖切，不要切断
3. 再横切，切出井字花
4. 如图所示
5. 切成块，泡入葱姜水中
6. 捞出沥干水分，最好找毛巾吸干，加盐，料酒
7. 每块都用干淀粉裹上，井字花缝里也要涂上哦，一定要用淀粉，不是面粉
8. 锅内加油，油温八成热后，将每块下锅炸，一次不要放太多哦
9. 炸完盛出，如图
10. 葱姜蒜切丁，将番茄酱水盐白糖醋兑成汁备用，要多放糖哦
11. 将炸完鱼的油到出，留少许油，放葱姜蒜爆香，加入调好的番茄汁，不断搅动，待沸腾后，加入水淀粉，吼吼，这里有关键一步，可以让菜做出来更漂亮，我在这里卖个关子，想知道的同志留言哦，不过这步不加也行，但是大爷说这是秘诀哦哈哈
12. 做好的汁浇到扎好的鱼上面，大功告成啦！不过因为奶奶家只有番茄沙司，没有番茄酱，所以颜色不够红，大爷说要用那种铁盒的番茄酱哦，我再去超市找找去，哈哈。还可以点缀上胡萝卜丁，青豌豆，这样更美哦
13. 秘诀是加一勺热油，越热越好，色泽会更好～
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