开心神厨
2019-03-15
1. 紫薯去皮，切块，放碗内，进蒸锅蒸20分钟左右至熟。
2. 用筷子插紫薯，要是能轻松插透就说明熟了，晾凉。
3. 用筛子将紫薯过筛。
4. 称过筛的紫薯泥150克。
5. 将除了黄油之外的材料放入面包机内。
6. 启动面包机和面功能，和面15分钟。
7. 将黄油丁放入面包机内，启动面包机标准面包模式，浅色，750克。如果机器火力大，可以在面包桶外包锡纸。和面完成，用刀切下一小块，检验面团是否达到完全状态。
8. 面包程序工作至一发完成1:40分钟，将机器暂停（一个暂停15分钟，整形完不成可以再按一次），将面团取出，用擀面杖擀压，排气。
9. 将其均分成6块，滚圆。
10. 取其中一个面团，用擀面杖将其擀成长椭圆形。
11. 底部用手将其搓薄。
12. 自上而下卷起，接口处捏紧，6个全部完成，用保鲜膜盖起来松弛。
13. 取其中一个搓成长条。
14. 卷起，自中间掏出。
15. 整形成为花型。
16. 其他均如此操作，放入面包桶内，取消暂停，继续工作。
17. 二次发酵完成，表面刷蛋液。
18. 撒椰丝装饰。
19. 烘烤完成。（可以视上色情况决定是否提前关闭）将面包取出，在烤网上面晾凉，装入保鲜袋，第二天会回软不少,如果继续放外面，第二天会风干，影响口感。
1、紫薯蒸熟，过筛，可以使其更加细腻，美观。2、紫薯水分含量不同，所以要酌情添加，面团比较软，可以预留少许的水分，慢慢看情况添加。3、如果不用面包机，可以整形后放烤箱烤盘内烘烤。4、我4月初做这款面包，当时的温度和湿度都较之现在略低。5、机器自带暂停功能，可以在机器设定的一次发酵完成后，暂停机器开始整形，15分钟不够，就再次按按暂停键延长，完成整形，取消暂停继续工作即可。6、表面装饰我一般会选择比较简单的类型，随意撒上去，也就为了好看而已，没有椰丝，可以撒芝麻、杏仁等代替。7、烘烤时要看机器火力大小，如果机器火力大，烘烤的面包皮厚，可以在桶外包一层锡纸，或者提前关火取出。8、面包取出，晾凉，要装入保鲜袋保存，这样会回软，而防止干硬。
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