半老厨师
2018-11-09
1. 准备好原料。
2. 黄油切小块软化后，用电动打蛋器低速打散，加入细砂糖和奶粉，先用搅拌棒把糖、奶粉、黄油稍微拌一下，否则搅打时会四处飞溅。用打蛋器打发，直到体积膨松颜色变浅。
3. 分次加入3个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
4. 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
5. 低筋面粉过筛后倒入打发的黄油内。
6. 用手抓捏、使面粉、黄油混合均匀。
7. 倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
8. 把面团放在案板上用擀面杖擀成厚约1cm的面片。
9. 将面片修整成长方形，并用刀切成大约为4.5cmx3cm的小长方形。
10. 将小长方形面团用刮板移到烤盘内，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。放入预热好的烤箱，以上下火、180度、中层烤15分钟左右，直到表面金黄色。
11. 烤好的饼干放凉后，装入密封罐保存。
这款饼干的材料吸水性有所不同，制作的时候如果发现面团很干不能成团，可以看情况下添加蛋黄，使面团达到合适的干湿程度。
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