豆芽菜
2018-09-15
1. 藕要竖着斩两半或者三半，再斜切成薄片，切好后用水涮一涮。
2. 开火，热锅凉油，下一把花椒，待炸出香味迅速移锅捞出，可保留麻味。
3. 葱花和姜丝爆香后把肉片放入，迅速翻炒，待肉微白时调入一勺醋。
4. 锅内恢复热量后加入藕片翻炒。此时可加入酱油，继续煸炒。
5. 添热水，放入木耳，调入适量盐继续翻炒。为保证口感，翻炒1至2分钟即可。
6. 最后，再加一勺醋，翻炒均匀，淋麻油出锅。
肉切好后洗净滤水，加一点料酒抓匀，可以使肉去腥并保持鲜味。
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